З настанням літа збільшується ризик захворювань на гострі кишкові інфекції та харчові отруєння. Зважаючи на це, небезпека зберігається, і актуальними будуть нагадування про головні аспекти профілактики харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій.
Отруєння продуктами харчування частіше за все відбувається через споживання неякісної, брудної, зіпсованої їжі. Харчове отруєння – це на 90% неуважність та недотримання санітарії самою людиною.
Основними ознаками харчового отруєння є: невеликий інкубаційний період – від 1 до 6 годин (період від вживання їжі до розвитку хвороби), швидкий розвиток хвороби, масовість ураження (симптоми отруєння у всіх, хто споживав продукт), висока температура, зниження або відсутність апетиту, загальна слабкість, діарея, біль у животі, здуття живота, нудота і блювання, запаморочення, низький тиск, прискорене серцебиття. У разі виявлення перших ознак кишкової інфекції необхідно терміново звернутись до найближчої лікувальної установи.
Попередження харчових отруєнь полягає у наступному:
– Потрібно регулярно мити руки, після кожного відвідування громадських місць (ринки, магазини, офіси, транспорт, після кожного відвідування туалету, перед та після приготування їжі, особливо, якщо готувались сире м’ясо та риба).
– Систематично забезпечувати чистоту у місцях приготування їжі. Мити потрібно всі столові прибори, посуд, частіше міняти кухонні рушники та губки.
– При покупці продуктів харчування потрібно звертати увагу на умови їх зберігання, терміни реалізації, зовнішній вигляд.
– Не купувати продукти на стихійних ринках, у місцях, непридатних для торгівлі, необладнаних холодильними установками тощо.
– Дотримуватись у домашніх умовах правил зберігання продуктів.
– Без вагань викидати навіть злегка зіпсовану їжу. Не допускати її повторної переробки.
– Дотримуватись правил термічної обробки продуктів – молоко кип’ятити, яйця варити або смажити, так само м’ясо та рибу.
– Зберігати приготовану їжу не більше 1,5-2 години у відкритому вигляді при кімнатній температурі.
– Зберігати напівфабрикати, сирі продукти окремо від готових страв, бажано у закритому вигляді.
– Не споживати в їжу гриби сумнівного виду, гриби, які ростуть біля трас, промислових об’єктів, куповані на стихійних ринках у незнайомих продавців.
– Сміттєві корзини, відра тримати закритими та очищувати якомога частіше.
– Овочі, фрукти, ягоди повинні піддаватись обробки водою. Якщо консистенція продукту дозволяє, краще обдати його кип’ятком.
– Готові продукти повинні зберігатись окремо від сирих.
– Покупка продуктів на стихійних ринках загрожує харчовим отруєнням.
– Практично всі продукти потрібно піддавати тепловій обробці – смаженню, варінню, запіканню.
Усі ці дуже прості правила профілактики допоможуть вам уникнути харчових отруєнь і зберегти здоров’я та працездатність.
Профілактика – це основний захід, що допоможе захистити себе та своїх близьких від харчової токсикоінфекції.
Світлана ФАТКУЛІНА, медичний директор, лікар загальної практики-сімейний лікар КНП « Котелевський Центр ПМСД»